tin tức công ty về Quy trình chế biến nguyên liệu cá nóc ép đùn

1. Nguyên liệu cá nóc ép đùn

Quá trình chín ép đùn là sự kết hợp của nước, áp suất, nhiệt độ và vai trò của lực cắt cơ học để hoàn thành.Quá trình chín ép đùn, nhiệt độ trong máy doa lên tới 90 ~ 200 ℃, thời gian ép đùn trong khoảng 2 ~ 30 giây, các sản phẩm ép đùn sẽ trải qua một loạt các thay đổi vật lý và hóa học, chẳng hạn như hồ tinh bột, biến tính protein, enzyme, các thành phần độc hại và vô hiệu hóa vi sinh vật.

Chế biến thức ăn cho cá nóc cần phải phun hơi nước và nước, nguyên liệu phải chứa ít nhất 20% tinh bột, tinh bột chủ yếu đóng vai trò là chất kết dính và nguyên liệu năng lượng.Nhiệt độ sản phẩm đùn trước khi chết vòng phải là 125 ~ 138 ℃, 34 ~ 37 atm (33 ~ 36kg / cm2), 25 ~ 27% nước;ép đùn, trọng lượng phải là 320 ~ 400g / L, độ ẩm 21 ~ 24. đùn ra khỏi khuôn khi mất 3 ~ 4 điểm phần trăm nước, vào thời điểm đùn ra khỏi khuôn, áp suất đột ngột giảm xuống. nước quá nhiệt thành hơi và ép đùn Hàm lượng nước giảm và tạo ra nhiều bong bóng nhỏ để giảm mật độ, do đó thức ăn ép đùn có thể nổi.Làm khô thêm thức ăn cho cá (thường có độ ẩm dưới 10%) cũng giúp cải thiện khả năng nổi.Dung tích 480g/L được nhận định là điểm ngoặt của thức ăn viên nổi và chìm, dưới dung tích này là nổi, trên dung tích này là chìm.


2. Loại và cấu trúc máy đùn

Có nhiều loại máy đùn trên thị trường, theo thành phần trục vít về cơ bản có thể được chia thành máy đùn trục vít đơn và máy đùn trục vít đôi.Máy đùn trục vít đơn có thể được chia thành máy đùn làm chín ướt, máy đùn làm chín khô và máy đùn tạo hình nguội.Máy đùn thường bao gồm bốn phần chính, bao gồm hệ thống cấp liệu, bộ điều biến, thiết bị cắt và nhàm chán máy đùn.Hệ thống cấp liệu có một vít cấp liệu có tốc độ thay đổi để cấp nguyên liệu thô vào bộ điều chỉnh trước, nơi người vận hành có thể theo dõi cấp liệu thông qua các chỉ báo mức cao và thấp và một cửa sổ kính trực quan.Bộ điều chế chứa đầy nước và làm nóng ở dạng hơi nước, toàn bộ quá trình điều chế kéo dài 5 phút và có thể hoàn thành độ chín từ 40 đến 50%.Mâm máy đùn bao gồm đầu và trục vít, vai trò của trục vít là đẩy nguyên liệu và điều khiển quá trình chín trong máy đùn.Phần cấp liệu của vít để tiến vật liệu, thường là lưỡi vít sâu hơn;phần giữa của vít trộn và nhào trộn vật liệu;phần cuối của vít dần trở nên mỏng, để vật liệu ra khỏi khuôn để tạo ra sản phẩm cuối cùng.



3. Làm thức ăn phồng chìm

Khi thực hiện cấp liệu phồng chìm, bơm nước vào bộ điều biến (không phun hoặc phun ít hơi), khuôn vòng phải là 26-30 atm (25-29kg / cm2), vật liệu đùn nên chứa 28-30% nước, công suất đùn là 450-550g/L, nhiệt độ 120℃, độ ẩm 26%.Máy đùn trưởng thành ấm sử dụng đầu khuôn có cổng thoát khí và máy đùn khô sử dụng đầu khuôn đùn thứ cấp, có thể làm giảm nhiệt độ, độ ẩm và tốc độ giãn nở của sản phẩm ép đùn, đồng thời tạo ra nguồn cấp dữ liệu chìm một cách trơn tru.Đầu khuôn có cổng thoát khí gần với tấm khuôn, vì vậy nó cũng có thể được sử dụng khi cần thêm vitamin, chất tạo màu và chất điều vị vào vật liệu ép đùn để tránh làm nhão quá mức.Thức ăn cho cá có thể chìm nên chứa 10% tinh bột và 12% chất béo, và sản phẩm ép đùn cuối cùng phải được làm khô thành 10% -12% nước;làm khô quá mức sẽ làm cho thức ăn chìm nổi lên.